パラパラに仕上げたチャーハンと、トロトロのあんの絶妙な組み合わせ！！
材料
〇温かいごはん：茶碗2～3杯分
〇卵黄：1個
〇ブロックベーコン：40g（3mm角に切る）
〇しょうが：小さじ1/2（みじん切り）
〇きざんだねぎ：大さじ2（みじん切り）
〇油：大さじ1
〇鶏がらスープの素：小さじ1/2
〇塩、こしょう：各少々
〇うすくちしょうゆ：小さじ1/2
あんの材料
〇ゴマ油：小さじ1
〇白ねぎ：10cm（縦半分にして斜め薄切り）
〇水：300cc
〇鶏がらスープの素：小さじ1.5（約4g）
〇酒（紹興酒）：大さじ2
〇塩：少々
〇うすくちしょうゆ：小さじ1
〇カニかまぼこ：2本（ほぐしておく）
〇卵白：1個分（ほぐしておく）
〇片栗粉：大さじ1（同量の水で溶く）
作り方
１．材料を切りそろえて準備する。ごはんに卵黄を混ぜておく。
２．中華鍋に油としょうがを入れて強火にかけ、香りが立ったらベーコンを加えて炒める。
３．卵黄を混ぜたごはんを入れ、パラパラになるまで炒める。
４．鶏がらスープの素・塩・こしょうを加え、うすくちしょうゆを鍋肌から回し入れる。
５．刻みねぎを混ぜ合わせ、皿に盛る。
＊＊＊＊＊
１．別の鍋にゴマ油を熱し、白ねぎを炒める。香りが出たら水・鶏がらスープの素・酒・塩・うすくちしょうゆ・カニかまを加えて煮立てる。
２．水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、卵白を糸状に流し入れて火を止める。卵白がふんわりしたら、チャーハンにかけて完成。